燕麦牛奶小面包（无需中种，附带馅配方）

作者： 爱做面包蛋糕的兔子饲养员

这个菜谱融合并稍微调整了http://www.xiachufang.com/recipe/103138902/以及http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/的配方步骤，有一些配料以及发酵时间和温度发生了改变，很适合家里这款30升的小烤箱。 这个方子可以做12个小面包。

用料

• 牛奶 145克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 黄油 44克
• 高筋面粉 275克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 炼乳 27克
• 燕麦粉 25克
• 馅料（可自行调整）
• 蔓越莓干 一个小面包6粒
• 巧克粉 自行控制，我的是一个小面包1.5-2克左右

燕麦牛奶小面包（无需中种，附带馅配方）的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放入面包机🍞开启揉面模式（10分钟），然后将面团揉光滑放入冰箱（20分钟）后取出。

步骤 2

将面团擀平，在面团的二分之一处放一半黄油后对折。

步骤 3

在对折好的面团上放上另一半黄油然后再次对折（见下图）

步骤 4

再次对折。

步骤 5

将面团大力揉6分钟左右直至光滑。（开始面团会非常粘以至于会有种要分崩离析的错觉，千万不要加面粉，揉到后面就好了。）

展开全部

步骤 6

步骤 6

将面团搓长条，然后手握面团一端用手腕力量往案板上摔。（11-15分钟）

步骤 7

面团会越摔越长，越来越有韧性。

步骤 8

揪一小块面轻轻向四面拉开就得到手套膜啦。

步骤 9

再次把面团揉光滑后放入烤箱发酵。（时间温度见下图。）

步骤 10

进行发酵。

步骤 11

发酵完成。

步骤 12

将分好的小面团擀开。

步骤 13

向两边擀开。

步骤 14

继续。

步骤 15

对折。

步骤 16

从两边向中间卷。（这一步可以放自己喜欢的馅料。）

步骤 17

放入烤箱进行二发。（温度时间如下图）

步骤 18

二次发酵。

步骤 19

取出面包，同时10分钟上下150℃预热烤箱。

步骤 20

用刀在面包上割出叉形。

步骤 21

涂一点黄油。

步骤 22

烤箱上下160℃15分钟。

步骤 23

完成啦！

菜谱创建时间：2020-03-18 21:33:36