甜辣牛肉条✨就像周黑鸭的味道？

作者： 巧娃子哈

没想到这么好吃，超级入味。 这样简单卤煮，慢慢调成自己喜欢的味道，做成零食，营养美味。 这次偷懒，没有炒糖色，直接汤料里加的老冰糖哦🤗

用料

• 牛肉 1块
• 大葱 2小段
• 小葱 1-2根
• 姜 3-5大片
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 孜然粉 1勺
• 草果 1-2个
• 老抽 适量
• 冰糖 2块
• 醋 少许
• 干辣椒 4-5个
• 花椒 15-20颗
• 盐 适量
• 桂皮 2块
• 料酒 适量

甜辣牛肉条✨就像周黑鸭的味道？的做法步骤

步骤 1

这次用的牛肉是处理过的，已经煮熟了。 如果是生的牛肉，太大块可以分小一点，然后焯水，多煮一下

步骤 2

把焯水的牛肉晾凉，然后切成肉条，不要太细，大概一指宽（比较粗的手指哦🤫）

步骤 3

然后把牛肉放进锅里，加水淹过肉条，开大火煮 同时把小葱打结放锅里，香叶、八角、桂皮、香叶、葱段、姜、花椒、辣椒、孜然粉都往里搁

步骤 4

再倒老抽（老抽的量一般根据自己想要的颜色来定）、生抽适量、老冰糖，再放点料酒，一点点醋（手千万不要滑了），现在也可以加盐了 水开以后煮几分钟，尝尝料水的味道，比如盐味、甜味、辣味不够可以再加 然后把火关小一点（不用太小），慢慢煮，让每块肉条都浸在料水里

步骤 5

等到肉条熟了，入味以后再开大火收汁 把汤汁收干就可以装盘吃咯（也可以稍微留一丢丢汁，一起盛出） 放凉以后更加好吃，表面的汤汁全都渗进去了，超级入味

甜辣牛肉条✨就像周黑鸭的味道？的小贴士

汤汁一定要尝一下，避免味道不足，成品不香哦（汤汁可以稍微咸一丢丢，不过也要在正常的范围） 出来的味道并不是外面的卤味，是甜辣味的，所以冰糖的量也要掌握好哦 整个过程都没有盖锅盖 收汁的时候要翻炒，让每个肉条都能接触到汤汁 时间要根据肉条大小调整一下哈，有的小可爱喜欢更粗或者更细的

菜谱创建时间：2020-03-18 19:45:47