1、菠萝如图，切半，中间挖空，菠萝肉切丁备用。杂蔬菜 粒洗净。
2、炒锅加热放油，炒鸡蛋，翻炒时要记得将鸡蛋碾成小 块。其他辅料都各自炒至断生（尤其是虾仁，不能太熟， 以免之后过老）。
3、锅内加油烧热，加入熟米饭翻炒，加适量黄咖喱，翻 炒至米饭成金黄色，加鱼露或者盐调味，放入之前炒好的 2和菠萝丁，继续翻炒，调味拌匀，就能起锅了。
4、然后把炒饭放入菠萝盛具。