黄豆炖猪蹄

作者： 牛牛1986

用料

• 猪蹄 2只
• 桂皮 1块
• 冰糖 30-50克
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个（不辣的提香）
• 陈皮 2片
• 黄豆 100克（随意）

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄两只~切块，冷水漫过猪蹄加2姜片、料酒一勺，煮开冷水清洗干净、尽量去除表面水分，备用。

步骤 2

锅底放少许油放入冰糖，中小火炒出琥珀色。实在不会知道奶茶的颜色吧，差不多那样，能欠一点不能过不然会苦。

步骤 3

翻炒至微微焦黄。诀窍就是不能翻动的太快。让它和锅子有接触的时间~这个时间要靠自己摸索，实在不会可省略，味道也不会差很多

步骤 4

这部没难度，加油料酒和老抽翻炒~老抽是上色的~多少都行~

步骤 5

放入姜片和桂皮（哈哈，家里八角香叶用完了有了也可以放）最后精华是加入陈皮~去腥，提香~我也试过干山楂和话梅，没这个好吃😋

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步骤 6

步骤 6

加入漫过猪蹄的开水~

步骤 7

加入洗干净的黄豆（干黄豆）

步骤 8

大火烧开转中小火煮1小时~期间看看别让煮干就行

步骤 9

汤汁明显减少，收的差不多的时候。放入适量的盐和生抽（老抽的多少决定是否需要盐）大火收汁出锅

步骤 10

我喜欢有点汤汁，拌饭~美味

黄豆炖猪蹄的小贴士

也可高压锅做：部步骤不变，加入的水减半。 配菜黄豆：喜欢软糯的可以提前4-5小时泡发。 我个人喜欢慢炖~ 留点汤汁，拌饭~美味

菜谱创建时间：2020-03-18 17:52:53