新鲜掌中宝洗净，料酒浸泡一会，先去切菜。
洋葱，青椒，蒜，葱切丁。
锅内放油，放入沥干料酒汁的脆骨，炸至金黄。取出脆骨，把油倒入小碗，待用。锅洗净。
锅内放入一些刚倒至小碗的油，放入洋葱，蒜炒香，再放入干辣椒，孜然炒香，倒入青椒，掌中宝，放生抽，盐。炒一会儿。
炒一会儿。青椒不要炒的太软，放入香葱。起锅装盘。
脆脆香香的的掌中宝，还很配饭。好吃！