葱油拌面（葱油不结块）

作者： 风雪故人归

念书的时候，起早去上课之前，就喜欢去食堂搞一碗两块钱的葱油拌面，然后带着饱足感（和困意）开始一天的学习。 工作之后，拌面一年一年涨，上一次吃已经是五块钱一碗了，气得我自己看食谱学做了。 自己炸了葱油才发现，外面卖的拌面只能叫拌面，绝不是葱油拌面，顶多是猪油烧热浇在倒了酱油的面条。

用料

• 葱 四五六根
• 面 去超市或菜市场买，两三块钱（两人份）
• 油 适量
• 蚝油 1勺（这里所有的勺都指吃饭用的汤勺）
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白糖 小半勺

葱油拌面（葱油不结块）的做法步骤

步骤 1

小葱洗干净切段，把水擦擦干（一定要擦干，不然溅油溅死），锅里加油烧热，油温热到筷子下去稍稍冒泡之后，小火下葱，慢慢炸

步骤 2

炸葱油的过程中，边上再架个锅烧热水，慢慢等烧开，先不要放面条，面条容易烂！

步骤 3

把之前的那些调料，除了白糖之外，先在碗里拌匀，等锅里的小葱炸黑之后，把料汁放进去。注意⚠️：料汁放好迅速搅拌，糖一点一点地加，加的过程中用锅铲搅一搅，以免结块

步骤 4

酱料和葱油热的差不多了，把它们盛出来放碗里。另一边的锅里水也烧开了，加点盐，下面条，用筷子搅一搅，烧开之后迅速捞起出锅，放进盘子里

步骤 5

葱油一勺一勺的加，面条搅散（我还加了个荷包蛋，不过和题目无关，就不多说了）

菜谱创建时间：2020-03-18 15:47:47