准备好以上佐料：干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐。 1、先把鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加凉水，小火煮8-10分钟。
2、煮好后把皮敲碎放入锅中，放入以上佐料，加入凉水，中火煮15分钟左右，腌制1晚上。