美少女战士草莓漩涡慕斯蛋糕

作者： 芒小果MAMA

给宝宝的8岁生日蛋糕 ，虽然装饰不尽完美 没有达到我计划的那样。 但是蛋糕底非常好吃 分享一下做法和配方。 日常做也蛮不错。 整体的口感：略弹滑的慕斯 湿润绵软的粉色蛋糕体 最后是草莓清香的奶酪馅 、 太好吃啦 甜度也刚刚好 更不会腻 这次的蛋糕是用了漩涡蛋糕作为主体 但是因为我不擅长抹面 所以采用了慕斯液制作了蛋糕的表面 这样就很平整啦 哈哈哈 也就是用红曲粉调色烤了蛋糕片， 漩涡卷了草莓奶酪馅 外层慕斯液用了红火龙果粉 调出来淡淡的梦幻少女粉 听起来有点复杂 但其实做起来挺简单的 至于表面装饰 大家可以各自发挥了 我弄了淋面 但不够好 这个蛋糕用的慕斯圈尺寸是 15cm加高。 所以蛋糕卷不能太厚 用了3个蛋的配方。 提示：材料中的奶油奶酪提前拿出室温软化 ，淡奶油用前一直冷藏

用料

• #蛋糕片材料
• 蛋 3个（去壳重约50g/个）
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 45g
• 玉米油 45g
• 木糖醇 30g
• 柠檬汁 数滴
• 红曲粉 1g
• #蛋糕卷夹馅材料
• 自制的草莓果酱 50g
• 奶油奶酪 60g
• 淡奶油 100g
• 木糖醇 15g
• #慕斯液材料
• 奶油奶酪 60g
• 淡奶油 120g
• 红火龙果粉 10g
• 柠檬汁 5g
• 木糖醇 20g
• 吉利丁粉 6g
• 泡吉利丁粉的牛奶 50g

美少女战士草莓漩涡慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕片 准备材料 蛋清蛋黄分离 蛋清放在干净无油的盆中 放在冰箱冷冻室暂存至少10分钟。牛奶和油可以放在一起。红曲粉和低筋面粉放在一起 可以先过筛一遍

步骤 2

抽打牛奶和油使其乳化变稠

步骤 3

筛入低筋面粉和红曲粉并搅拌均匀没有干面粉即可

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

搅拌成均匀的面糊

步骤 6

取出蛋清 挤入数滴柠檬汁，打蛋器高速搅打蛋清，出现鱼眼泡后 分三次放入砂糖 蛋清打至9分发 不要打到全发 提起打蛋器 拉出弯钩 此时蛋清泡比较湿润柔软 。打蛋过程记得把单盆边缘的蛋清也都打均匀 这样才稳定

步骤 7

取一小部分蛋清放入面糊中 蛋抽搅拌均匀 不计较手法

步骤 8

然后杯子中蛋黄面糊全部倒入蛋清糊中 用翻拌切拌的手法 将两者混合均匀

步骤 9

动作轻柔 只要均匀就可不要翻太久 拌好的糊细腻有光泽

步骤 10

28*28金盘 蛋糕糊从高处倒入盘中 轻轻晃动并用刮板抹平

步骤 11

烤箱一定记得提前预热 第一步的时候就可以预热上 170度 上下火。 蛋糕盘放入后设置时间20分钟。你具体根据你家烤箱的火候 时间可以调整.蛋糕体会膨胀到最高然后缓慢下降稳定后 表面呈金黄色应该熟了 但稳妥起见 建议用竹签戳入蛋糕体 不带出湿润材料 才算是熟了

步骤 12

烤蛋糕的时候可以准备蛋糕卷的夹馅。也可以等蛋糕片烤好再准备馅料 比较灵活 软化的奶油奶酪 放入木糖醇 先手动将两者混合下 再开打蛋器 中高速

步骤 13

奶油奶酪打均匀呈羽毛状即可

步骤 14

然后加入草莓果酱 混合均匀

步骤 15

淡奶油 打至8分发 注意别打过头了

步骤 16

将草莓奶酪酱和打发的蛋奶油混合

步骤 17

混合均匀后 放置冰箱冷藏备用

步骤 18

蛋糕片烤好后立即取出 倒扣在垫子或者油纸上

步骤 19

撕去底部的油纸 然后切除四周不太整齐的边

步骤 20

根据自己要做的蛋糕高度 将蛋糕片等分成数条 我是比慕斯圈低1cm的尺寸（要留出浇慕斯液的空间）用尺子量好宽度切割了3条。多余的边角料直接吃了也很不错

步骤 21

拿走多余的那一小条 然后将前面做的草莓奶酪馅 均匀抹在蛋糕片上

步骤 22

从靠近自己的地方 卷起第一条 卷的力度要刚刚好 不能太松有缝隙也不能太紧挤出奶油

步骤 23

第一条卷好后 竖起来放在盘子或者托盘上

步骤 24

接下来用手托着第二条 从第一条的尽头 拼接着缠绕上去 卷起来

步骤 25

第三条拼接卷好后 刚好比慕斯圈四周 以及顶面都余出1cm左右的空间 可以先覆盖保鲜膜放置冷藏暂存 如果你抹面技术好 也可以直接用打发的奶油抹面 如果和我一样 可以考虑下一步制作慕斯液

步骤 26

吉利丁粉用50g冷牛奶浸泡上备用

步骤 27

跟之前一样 把慕斯馅材料中的奶油奶酪加糖打发

步骤 28

然后加入淡奶油 红火龙果粉中高速搅打均匀

步骤 29

成为略有流动性的稠糊

步骤 30

牛奶泡着的吉利丁液 隔热水加热融化成液体 浇入刚才的粉色奶油糊中搅拌均匀 成为 略有稠度 但流动性很好的稠糊 如果你最终的慕斯液流动性不好 可以少量加牛奶或者淡奶油稀释

步骤 31

取出之前做的漩涡蛋糕 将慕斯液倒入 使其流入到缝隙中 并填平表面 用一个金属刀子 轻轻敲慕斯圈 震出气泡。然后小心的托起托盘转移到冰箱中至少冷藏4小时 我是头一天晚上做好 冷藏了12小时

步骤 32

完全凝固后 给慕斯圈脱模 用吹风机 均匀的吹四周 不要吹太久 就可以轻松脱模了。脱模后就可以根据喜好装饰啦

步骤 33

小朋友今年要的是美少女战士 好早之前买的装饰物

步骤 34

后来表面又用淡奶油加吉利丁做的液体淋面 没有弄好 就不多说了 巧克力花是tb买的 。

菜谱创建时间：2020-03-18 12:29:27