发面千层饼，看着简单，做起来也简单

作者： 吉兔兔123

最近倒腾面食很着迷，毕竟闲在家里，有大把的时间折腾。以前没时间做的面食，现在总算过了把瘾。 说到面食，除了馒头，我最爱做的就是千层饼。以前的千层饼是不发面的，可以夹各种食材，荷包蛋，火腿肠，生菜等等，我家吃了一段日子，家人觉得也该换换花样了。 为了让家人吃得更开心，也为了让自己熟悉更多面食，我做了一些尝试，试做了网上很火的发面千层饼。如上图，这款千层饼不同于以往的千层饼，这是发酵的，口感更加柔软，也更加适合老人和孩子。

用料

• 面粉（面团） 200g
• 酵母（面团） 2g
• 水（面团） 100g
• 白砂糖（面团） 5g
• 面粉（油酥） 适量
• 植物油（油酥） 适量
• 食用盐（油酥） 适量
• 白芝麻（装饰） 适量

发面千层饼，看着简单，做起来也简单的做法步骤

步骤 1

面团部分所有材料混合在一起。

步骤 2

用筷子搅拌成絮状，盆里没有干粉就可以了。

步骤 3

揉成表面光滑的面团。尽量揉到“盆光，手光，面光”的三光状态，如下图。 揉好的面团盖上保鲜膜，放室温发酵至两倍大。如果温度太低，可以放烤箱发酵。

步骤 4

面团发酵的时候可以来准备油酥。准备一个小锅，烧适量植物油，烧热之后再晾凉，晾凉之后倒入适量面粉和食用盐搅拌均匀。

步骤 5

这个是搅拌好的油酥，不要太稀哦。

步骤 6

发酵好的面团拉开表面，内部是这样的，如图。

步骤 7

发酵好的面团重新揉光滑。揉好之后开始擀面 将面团拍扁擀长，擀成长方形面片 表面刷油酥，要刷均匀。 在面片表面划几道。 按右下角图片所示，叠起来。

步骤 8

全部叠好之后继续擀长。表面撒适量清水，撒一些白芝麻做装饰。 喜欢吃厚一点的就擀厚一点，喜欢薄一点的就擀薄一点，我喜欢薄一点的。

步骤 9

上锅，冷水蒸20分钟。

步骤 10

蒸好的千层饼出锅，平底锅刷适量植物油，将千层饼煎至两面金黄，出锅切块就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-03-18 10:35:20