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超好吃的恩施水钱儿粑粑/清明草粑粑

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恩施水钱儿粑粑是恩施民间带有浓浓乡愁的传统美食糕点。 吃起来Q软弹牙,挺有嚼劲~有一种植物的香气。 恩施人多叫水钱儿,大别山地区也有,叫软芡儿。 做出来的水钱儿粑粑可以蒸可以煎,味道非常不错哟!

用料

超好吃的恩施水钱儿粑粑/清明草粑粑的做法步骤

步骤 1

将采摘的嫰水钱儿清洗干净,然后切成1厘米长的碎末备用。

步骤 2

将大米,糯米都打成粉,不需要特别细,有点颗粒感后期口感更好,我用的料理机干杯一杯杯打的,老家有研磨好的玉米粉,母亲说加玉米粉味道更香,3种粉末➕白糖倒入盆中【白糖的量可以依据个人口感,喜欢微甜的,可以减少】,搅拌均匀后备用☞注意☞这里要边搅拌边加水,水不能加太少也不能太多,适量,恩施人都知道的玉米饭【粉子饭】差不多的就可以啦。

步骤 3

因为量比较大,上大号蒸锅,放入开水,里面用纱布垫底,倒入以上搅拌好的材料,蒸上汽,中途不要开盖,有浓郁香味即可开盖。

步骤 4

这是重要的一步,将整好的材料倒入不锈钢盆里【如果农村里有专门的捣碎用的石槽更好】,我用的不锈钢盆➕擀面杖,注意: 一定要趁热尽快捶打,可以让男同胞做这个体力活,记得放一碗水,方便沾在擀面杖下 ☞注意☞ 如果量很大,建议分几次捣,其余的继续蒸着,捣好一盆,趁热搓圆【还是记得双手沾水】,压成圆饼!

步骤 5

捶打好后的水钱儿泥,搓成圆团,然后压成粑粑😁,如果做得多,这时候人一定要多,趁热赶紧做,记得放一盆水,方便沾手上【水的作用都是防沾】,个头不要捏太大。

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步骤 6
步骤 6

完美,这个恩施的巨大shao jie, 量大,也是第一次做,请原谅不一的形状,味道不错😁,比买的好吃一万倍

超好吃的恩施水钱儿粑粑/清明草粑粑的小贴士

如果大家做的小份的,用量可以按比例自行减少,用量不像西点要明确的克数,比如玉米粉,家里没有的可以不用,就糯米和大米粉都可以做。

菜谱创建时间:2020-03-18 05:08:04
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