美玫低筋古早味蛋糕-水浴法

作者： Meet_wish

“古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。 这种简单料理做法影响到台湾美食，但却在代代传承的祖传秘方中，增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道，变得精致诱人起来！ 年纪越成熟，越懂得旧时滋味的妙。不过古早味食物除了对家人的爱之外，还多了一份对生活的认真态度，而态度决定结果。 今天就让我们一起来动手做一次古早味蛋糕🍰，体会甜蜜的味道吧😍

用料

• 美玫低筋面粉 180克
• 鸡蛋 12个
• 牛奶 130克
• 玉米油 130克
• 白糖 130克
• 白醋 5克
• 玉米淀粉 5克

美玫低筋古早味蛋糕-水浴法的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

微波炉加热油至略微烫手，大概70..80℃左右的温度

步骤 3

加入美玫低筋粉

步骤 4

搅拌均匀至面粉与热油完全融合，无颗粒

步骤 5

加入牛奶

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步骤 6

步骤 6

搅拌成如此状态

步骤 7

加入12个蛋黄

步骤 8

搅拌均匀，与面粉颗粒，材料完全融合

步骤 9

12个蛋清中一次性加入130克白糖及5克玉米淀粉

步骤 10

打发

步骤 11

打至大弯钩即可

步骤 12

把打发呢蛋清分三次加入蛋黄糊中，

步骤 13

搅拌均匀，手势轻柔且快速，避免消泡

步骤 14

预热烤箱150℃，将蛋糕液倒入烤盘中，从大概20CM的高处倒下来，这样可以有效去除面糊中大的气泡。震盘。

步骤 15

烤盘放入托盘中，放在预热好的烤箱里，调整上火145℃，下火150℃，在托盘中倒入冷水，大概2CM深的样子

步骤 16

观察烤箱内的情况，共烤70分钟

步骤 17

烤好啦，震两下烤盘后，整个取出冷却

步骤 18

烙上美丽的烙印😊

步骤 19

切开来，配咖啡，好好吃啊 美玫低筋粉，超级细腻洁白，好粉奥

美玫低筋古早味蛋糕-水浴法的小贴士

1.很多人喜欢打发蛋白时分三次放入白糖，我习惯一次放，只要控制好打发的状态就可以了。如果怕不稳定的，还是改为三次加吧 2.蛋白里放少许的玉米淀粉是为了增加稳定性。白醋也是一样。

菜谱创建时间：2020-03-18 00:52:39