好上手的家常版麻辣鱼

作者： 卓悦2019

用料

• 草鱼 1条
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 30粒
• 蛋白 1个
• 葱 3根
• 香菜 2根
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 根据口味适量
• 豆瓣酱 2勺
• 麻辣火锅底料 2勺
• 黄豆芽 半斤
• 蘑菇 半斤
• 生粉 1勺

好上手的家常版麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片 鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟

步骤 2

把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。

步骤 3

热油下姜片，蒜头，豆瓣酱，麻辣火锅底料爆香，炒出红油，加水烧开。将鱼头鱼骨下去熬煮10分钟左右，放入焯水的素菜，煮2分钟，捞出铺底

步骤 4

把鱼片下入锅中，加少许盐、酱油调味，豆瓣酱和火锅底料都咸，注意试味再加盐。鱼片煮2分钟即盛出，不要随意翻动，导致汤色混浊，影响卖相。

步骤 5

鱼片上撒花椒，干辣椒，小葱，少许芝麻，浇热油，放香菜造型

菜谱创建时间：2020-03-17 23:30:15