鸡胸肉切丁，大拇指甲大小。不喜欢鸡胸肉口感的 可以换做鸡腿肉。切好的鸡胸肉加盐3g（一小勺）、白胡椒粉一勺、料酒两勺、淀粉1勺，老抽一勺，三勺水，顺时针搅拌均匀，加一勺油 封住味道。腌制15分钟以上
大蒜切片，姜两片，葱最好用葱白，切成如视频的小块。胡萝卜 黄瓜切丁，花生米要炒熟的，或者炸熟的，去皮！干辣椒掰小段，花椒准备十来颗。
料汁：醋 ：糖 一定是1:1的量。两勺盐，两勺蚝油，一勺老抽 两勺生抽。淀粉搅拌。
中小火，放平时炒菜1.5倍的油，油温4成热，加鸡块，用筷子划开，待鸡肉变色，盛出备用
锅内留底油，加花椒粒，中火，待花椒变色炸香 捞出花椒粒不要。下辣椒段，炒成琥珀色，加蒜片，胡萝卜丁 黄瓜丁，翻炒断生，加鸡丁和葱，加料汁，大火翻炒。汤汁收浓，加花生米。
依照个人口味可以调整咸淡。oh my god！非常香！下饭！