称重全部材料，分离蛋清蛋黄，将蛋黄、玉米油、酸奶搅拌均匀。
筛入面粉及玉米淀粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白放在无水无油的盆中，放入柠檬汁，低速打发到有鱼眼泡时放入三分之一白砂糖，高速继续打发到比较细的鱼眼泡时再加入三分之一白砂糖分，高速继续打发到有纹路时加入最后三分之一白砂糖，最后高速打发至提起蛋白有尖尖角就可以啦。
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用炒菜翻拌的方法来搅拌。 蛋糕模具底部和四周刷一层油，将翻拌好的面糊倒进去，用力震几次，排出大气泡。
❣️找一个带气孔的小锅盖盖在已经倒入蛋糊的蛋糕模具上，然后放入一个大一点儿的盆里，再盖上一个带孔的锅盖。最后放进已烧开开水的蒸锅中。（锅内的水宁多勿少，蒸制过程不可揭盖），中火蒸50分钟，关火焖5分钟。这个方法蒸出来的蛋糕不容易塌陷。 ❤️今天家里没有这么多盖子，就直接用比模具大一点盘子盖上的，这样也防止水蒸气进入蛋糕糊，放进已经烧开开水的蒸锅中，中火蒸50分钟，关火焖5分钟。
蛋糕蒸好后取出蛋糕盆快速震2次，拿掉盖的盘子，倒扣晾凉脱模。
利用蒸蛋糕的时间来制作拉丝麻薯 先将玉米淀粉和白砂糖倒入糯米粉中调和均匀，然后全部过筛筛入牛奶里，搅拌至无颗粒状，倒入一个大且平坦一点的盘子里（这样比较容易蒸熟），放进蒸锅里，冷水烧开后蒸25分钟左右就可以起锅了。
像这样粘稠的状态就是蒸熟了
待糯米糊不烫手时装进厚实一点的食品包装袋里，倒入用微波炉融化好的液体黄油，用手捏匀。然后倒进盆里，用打蛋器低速打发至拉丝状态就可以了，最后装进裱花袋里备用。
把脱模的蛋糕切成片状，再用一个小盖子当模具按压，做成一个个小圆蛋糕备用。
将前面做好的拉丝麻薯挤在一片小圆蛋糕上，再盖上一块小圆蛋糕，然后在边缘和上面涂上酸奶（也可以用沙拉酱），然后用筷子翻面把下面也涂上酸奶，最后沾满海苔肉松就成功啦。
这就是成品啦😉
这是拉丝的状态，咬一口软软糯糯。
剩下的拉丝麻薯，我沾上了一些椰蓉，做成椰蓉雪丽糍，也很好吃。
1、白砂糖我是用的赤藓糖醇代替的，不升糖，不容易发胖，也不会影响口感。这个配方甜度适中，朋友们可以根据自己的口味来调整。 2、打发蛋白时一定要分三次加糖打发，打发不好也会影响蛋糕塌陷。 3、因为是做来小朋友都要吃的，所以，肉松我买的是无添加香精，防腐剂，豌豆粉的原味纯肉松。如果有耐心也可以自己做肉松，更放心。