红烧肉

作者： Niki食堂

算是苏式红烧肉的做法，不放一颗盐，用老冰糖润饰醇厚得甜度…南乳汁焐出红肉的色泽……本次加入春笋，笋入肉味完美融合……

用料

• 五花肉 800克
• 老冰糖 200克
• 小葱 200克
• 老姜 1片
• 南乳汁 50克
• 老抽 30克
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 花生油 200克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

如图备料，五花肉这次是分两次去买的，不是最佳状态，最佳状态的五花肉如下图。

步骤 2

五花肉最好切大块，单边脂肪层的。

步骤 3

五花肉脂肪部分沾老抽，脂肪朝向锅底，下油锅炸。

步骤 4

炸至金黄捞出控油

步骤 5

留一点点底油，下一个大料炸一下，然后放葱结，炸好的五花肉，姜片，略煸炒一下，出油加入料酒，酱油，南乳汁…

步骤 6

老冰糖后来又加了一大块…这几颗不够

步骤 7

中火烧开以后调小火加盖

步骤 8

春笋没买到，用冬笋的话要开水加盐焯一下，春笋的话就不用焯水啦……

步骤 9

炖30分钟后加入焯好的笋

步骤 10

炖40分钟，待汤汁见底，中火收汁…

步骤 11

出锅就好啦……把小葱结和姜片捞出扔掉…五花肉和笋装盘就好啦……

步骤 12

补充说明：老冰糖用这种的！一大块！

步骤 13

南乳汁

红烧肉的小贴士

糖要用老冰糖，五花肉要切大块且单边脂肪层的。 南乳汁去市场买就好啦……

菜谱创建时间：2020-03-17 22:32:18