青团青团皮糯米粉250g（三象）粘米粉25g（三象）糖30g 猪油20g 麦青汁250g 澄面25g 开水60g（烫面用）做法 1，取一碗筛入澄面，倒入60g开水，用刮刀搅拌按压均匀（注意不要用蛋抽） 2，另取一盆筛入所有粉类，糖，猪油，麦青汁加热后倒入，用筷子搅拌一下后加入1，用手揉至光滑面团，如有颗粒需要在硅胶垫上揉至无颗粒状态。最后分成40g一个备用。注意：麦青汁一定要加热，可以微波炉也可以直接加热内馅芋泥奶酪馅芋泥300g 黄油35g 糖40-45g 芝士奶酪50g 咸蛋黄2个花生碎40g 做法： 1，芋头切片蒸20分钟，趁热用叉子压碎，加入糖和黄油，搅拌均匀后贴膜放入冰箱冷藏备用 2，芝士奶酪室温软化后，倒入蒸熟的咸蛋黄，搅拌均匀后加入烤熟的花生碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用 3，取芋泥馅30g，中间包入5g奶酪馅，揉至圆形备用蛋黄肉松馅蛋黄：110g 肉松：海苔味55g➕原味45g 沙拉酱：20-25g 糖粉25-30g 做法蛋黄蒸熟后加入其他所有原材料，混合均匀，称35g揉成圆形备用注意： 1，蛋黄蒸的比烤的口感要好很多 2，色拉酱和糖粉可以根据蛋黄的咸度适当调整。红豆馅红豆：500g 京日红豆沙：350-400g 芋泥海苔肉松适量（10-13g）做法： 1，红豆提前8个小时用冷水泡发好，中途四个小时换一次水，最后加入适量水高压电饭煲豆类键煮好，倒出滤掉水份，和350g京日红豆沙一起炒干放凉备用。 2，芋泥加入适量海苔肉松混合均匀装入裱花袋备用 3，炒好的豆沙分30g，压扁，挤入5g芋泥馅包成圆形备用。青团皮40g，馅35g，包成圆形，蒸锅垫上油纸或硅胶垫（刷点玉米油），冷水蒸12分钟，放至不烫手后抹一层薄薄的食用油（加热放凉）后用保鲜膜包裹好就可以打包了！注意：蒸的时长不宜超过14分钟，因为蒸的时间过长会塌！

步骤 2