牛腩放入料酒生姜焯水，冷水下锅哦！
起油锅油温不要太高放入冰糖，中小火慢慢熬冰糖变成焦糖色后放入焯好水的牛腩，炒至牛腩表面微焦，放入葱姜蒜及八角桂皮香叶干辣椒翻炒一会儿，沿锅边淋入少许料酒，再放入生抽老抽和蚝油翻炒一下。
接着放入开水，水量要没过牛腩。
给牛腩挪个窝，倒入砂锅中，小火慢炖一个半小时。
炖牛腩的时候，把🥕、🍅、🧅、🥔洗洗干净，要去皮的去皮比如土豆（胡萝卜和番茄都不用去皮因为营养都在皮里😜）；🥕🥔切成滚刀块，🍅🧅随意切成块。（图片里没有切好的土豆是因为土豆是最后放的，切太早怕氧化）
起油锅，放入胡萝卜翻炒一会儿，然后放入番茄和洋葱翻炒，倒入适量生抽和少量盐，等番茄汁水都炒出来后把炒好的这些食材放入砂锅中和牛腩一起炖煮。
炖半个小时后，放入土豆继续炖45分钟到一个小时。炖的时候最好尝尝咸淡，看看要不要加盐。
完成！最后放入香菜点缀！
光盘😋！剩下一丢丢汤都舍不得倒，第二天还可以搞个灵魂拌面🍜😌😜