皮蛋5个剥好放50度左右的温水里浸泡20分钟，祛除异味。
取缝衣服的线一根，一边用牙咬着，另一边用左手拿着，然后如图线代替刀不会把皮蛋切的到处都是，而且这么切出来的皮蛋很整齐不会这掉一块那掉一块的。
姜切沫，把调料都拌匀，摆盘，开吃！