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非常好喝的莲藕排骨汤

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在广东,煲汤是一门技术,一般说煲三炖四,就是煲汤最少需要三个小时,炖汤最少需要四个小时,很是讲究。人们一般忙碌了一天回到家有一碗老火汤喝是最幸福了,吃饭之前习惯喝一碗浓浓的汤,马上就能恢复元气。今天教大家一款简单又鲜美的老火汤。

用料

非常好喝的莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

生姜先切片(生姜不去皮不会燥热)

步骤 2

莲藕去皮切成块状

步骤 3

虾米洗干净备用

步骤 4

底下先放排骨,再放莲藕 虾米 生姜

步骤 5

冷水下锅,再开火(大火烧开转小火煲制)

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步骤 6
步骤 6

煲制三小时后,放入盐调味就OK啦

步骤 7

汤香浓,藕软糯

非常好喝的莲藕排骨汤的小贴士

1.广东人煲汤会放一些虾米或者瑶柱鱿鱼来提鲜,这样是不需要放味精的,汤就会非常鲜美。 2.煲汤是要冷水下锅的,(排骨也不用焯水,因为焯水后肉鲜味就会流失掉)。 3.记得最后要煲好了再放盐和糖调味,因为先放盐就会让汤里的蛋白质凝固,汤就不会浓,所以务必要最后放盐(放入少许的糖可以把鲜味提出来)。

菜谱创建时间:2020-03-17 18:38:39
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