生姜先切片(生姜不去皮不会燥热)
莲藕去皮切成块状
虾米洗干净备用
底下先放排骨,再放莲藕 虾米 生姜
冷水下锅,再开火(大火烧开转小火煲制)
煲制三小时后,放入盐调味就OK啦
汤香浓,藕软糯
1.广东人煲汤会放一些虾米或者瑶柱鱿鱼来提鲜,这样是不需要放味精的,汤就会非常鲜美。 2.煲汤是要冷水下锅的,(排骨也不用焯水,因为焯水后肉鲜味就会流失掉)。 3.记得最后要煲好了再放盐和糖调味,因为先放盐就会让汤里的蛋白质凝固,汤就不会浓,所以务必要最后放盐(放入少许的糖可以把鲜味提出来)。