抹茶红豆糯米团子（伪装青团）

作者： 苏一艻

想做雪媚娘苦于没有奶油，看了看家里的材料，凑了这么一道简单健康的甜食

用料

• 糖 适量
• 红豆 200克
• 铁棍山药（可不加） 3根
• 水 适量
• 下面是面团的用料：
• 糯米粉 200克
• 抹茶粉 3克（随意）
• 牛奶/水（常温） 适量

抹茶红豆糯米团子（伪装青团）的做法步骤

步骤 1

1:红豆泡一夜会更好煮，直接高压锅更好（我用的电压力锅但是也泡了一夜） 2:把泡好的红豆和山药放到锅里煮和闷，水多一点，多了还可以炒出去，干了豆子会硬 （我用了500克红豆，真是个狠人了，不过放到冰箱保存下来，煮大米粥时放一点也是很方便的）

步骤 2

1:豆子在锅里放气的时候就可以和面团了，我分了两份，一份抹茶，一份什么也没加。都是用牛奶和的面 2:和面时加一点玉米淀粉，没有不加也可以。水一点点加，揉好的面软一点（面多了加水，水多了加面）

步骤 3

1:豆馅加糖（红糖白糖都可以）用勺子碾碎，喜欢细腻无大颗粒的可以用搅拌机，我图省事，用不粘锅炒了会（加点牛奶炒，不干）而且我个人感觉软糯的皮和有颗粒感的馅吃着更有层次感。 2:然后手上粘水，把馅团成团，一边晾着去（包的时候更好包，不手忙脚乱）

步骤 4

右边是包好了还没蒸的状态，左边蒸好了，还是和青团很相似的。 关于包法：现场之惨烈我没法用手机记录，大家各显神通吧，我总结的是：糯米皮没有拉伸性，面皮的初始大小和豆馅的直径一样大就行，然后举起手来，皮在上馅在下，慢慢团（这样蒸出来不会塌），然后反过来放在左手上，用右手慢慢收口就好了。 先放到锅里水开了再蒸不超过10分钟就好了。（下面一定垫烘焙纸）

步骤 5

这些糯米粉一共蒸了12个，由于我用了500克红豆，馅剩了很多很多，方子的量200克豆子应该差不多，剩下的煮粥，或者干脆多做些，再蒸锅豆沙包也是不错的！

步骤 6

面皮的口感和青团还是很像滴！抹茶味也挺重的，不喜欢抹茶的直接做原味的就好了！山药也可以不加！

菜谱创建时间：2020-03-17 16:50:10