准备原材料，最好用海天黄豆酱。我家里只有图上这个豆瓣酱，炒出来有点儿太黑太干。
胡萝卜，黄瓜，大葱切细丝。
饺子皮一面刷油，然后一层层叠好。
用擀面杖压成薄片。
大火上锅蒸5分钟，如果觉得里面还没蒸透，可以撕开分散，再蒸个1-2分钟。
葱切段，姜拍扁，加入半碗水浸泡5-8分钟。
猪里脊切成细丝。
将刚才泡的葱姜水过滤到肉丝里。
加料酒，玉米淀粉和油，然后用手rua到肉丝将水吃透。
锅内热宽油，筷子插入冒泡就可以下肉丝。
将肉丝快速划散变色后盛出。
盛出沥油备用。
锅内可以留些底油，开中小火，下入豆瓣酱和甜面酱炒香。
然后将肉丝，开中大火，加生抽和白糖炒匀，肉丝均匀的裹上酱汁就可以了。
最后出锅前再加一勺刚才的熟油，关火拌匀。
用蒸好的饺子皮包上丰富的馅料，就可以吃啦！
＊这道菜的关键就是用油比较多。划肉丝剩的油我过滤之后用来炒菜了。 ＊最好是黄豆酱和甜面酱一起，这样不会过咸，也增加风味。 ＊用葱姜水腌制肉丝，既能去腥，又可以避免葱姜末影响口感。