洗好斩成两边，鸡脚，鸡颈也斩下来，为了翻动方便和容易入味。
准备好姜片和葱段。
热锅下少许油爆一爆。
放鸡下去小火两面煎稍为金黄。
用碗装四分一老抽。
加入四分一生抽。
加入四分二花雕酒。
一面煎好，翻另一面煎。
另一面也煎好了。
倒入准备好的老抽，生抽，花雕酒和水，大火煮开改为小火。
十分钟后翻动一次。大约二十分钟可以了，怕不熟的同学可以用筷子插进去最厚的地方试，能穿透就是熟了。
出锅等稍凉就可以斩件了。
完成。