红枣用的是烘干的红枣,可以直接买干枣片。我是自己烘干的,大概2小时左右,70-90度,具体要看个人烤箱具体温度。建议低温烤,温度太高容易烤焦,别问我为什么知道。烤的时候不确定有木有烤好,可以拿一块出来,等它冷却后发硬就证明烤好了。烤盘拿出,有结块的掰开,放置变凉,密封保存。室温保存天气热可冷冻。
桃胶一定要选杂质少的买,不然挑杂质会挑的想哭。颗粒大小关系倒不大,小颗粒容易发透,大颗粒时间长一点
用清水泡发,这个过程因桃胶品质大小不同而异。我的泡发10-12小时左右。主要看状态,发至没有硬心即可。泡发过程中要换几次水,观察状态。不要让桃胶粘在容器壁上,不容易发透。
这是泡发三个小时以后的状态开始膨大,外围是软的,中间还是硬心,继续泡发
这个是泡了10个小时的状态,中间还有点硬心
桃胶中挑出来的杂质,我买的是一百多一斤的,杂质不算多,挑起来还不算费劲。
桃胶放入炖盅,加入冰糖,再加入红枣,大火炖蒸。
这个时间可以泡雪莲子了,我这个是双莢的,大概泡一个小时,泡软了就行。等会儿就能一起加入到炖盅里。 泡软以后的雪莲子沥干水加入炖盅,再炖40-50分钟就可以出锅了。因为忙忘了,所以忘记拍照了。出锅以后加入玫瑰花瓣,超级香浓。然后装瓶
好吃又好看,比起吃一次煮一次方便多了。泡牛奶放在粥里都可以。 其实用热水冲泡也很好吃,玫瑰花瓣和红枣的香味特浓郁!