老式油酥奶香面包

作者： 糖糖_Tina

妈妈最爱老式面包，一层一层油酥伴着奶香，最适合当早餐包啦～

用料

• 面头
• 高筋面粉 220克
• 低筋粉 85克
• 酵母 6克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 250克
• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 55克（可以牛奶35克代替）
• 盐 5克
• 无盐黄油 60克
• 蛋黄液 一个
• 油酥
• 中筋面粉（普通面粉） 40克
• 花生油 30克
• 全蛋液 1个鸡蛋

老式油酥奶香面包的做法步骤

步骤 1

把面头所需用料放入面包机

步骤 2

搅拌均匀室温发酵至2.5倍大

步骤 3

放冰箱冷藏一夜发酵至蜂窝状

步骤 4

取出发酵蜂窝状面头

步骤 5

加入除黄油以外的主面团材料

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步骤 6

步骤 6

揉至出膜有破洞

步骤 7

加入常温软化的黄油，继续揉打

步骤 8

直至出手膜

步骤 9

制作油酥 锅内加入花生油（不可用其他油代替，出不来花生酥的香味）烧开后倒入中筋普通面粉

步骤 10

搅拌成油酥备用（如喜欢吃多点的油酥可以减少油量，做出的油酥比较厚）

步骤 11

把出膜的面团取出，分成十二个剂子，揉成型醒发一下，把小剂子擀成长舌形状

步骤 12

抹上油酥

步骤 13

沿长边卷起，搓成细长条

步骤 14

把两个尾部按在一起，扭成麻花状，套入左边盘起

步骤 15

盘好的面包

步骤 16

做好的面包胚放入烤盘，烤箱醒发模式醒发至2.5倍大，如烤箱没有此模式，可旁边放一杯热水增快醒发速度

步骤 17

醒发好了，刷上全蛋液，烤箱中层，165度上下加热25～30分钟，中途观察颜色，颜色烤制好了盖锡纸

步骤 18

出炉～～

步骤 19

因为加了油酥所以层次特别好，一层一层，软软的

步骤 20

做早餐太合适啦哈哈

老式油酥奶香面包的小贴士

醒发是面包成败，油酥可以根据个人喜好添加，面包上色后需要盖锡纸，刷蛋液目的是为了让面包烤出来的颜色好看

菜谱创建时间：2020-03-17 08:33:46