牛腱子切成大约2*2cm的块。
冷水下锅，煮沸，此时会出来很多浮沫，用勺子撇掉。
用筷子把肉块捞出来备用。
土豆和胡萝卜切成滚刀块。
洋葱切块备用。
热锅冷油，倒入洋葱翻炒。
炒出香味后倒入油咖喱。因为油咖喱是膏状的，所以此时放进去味道会很浓。如果用咖喱块的话就得等菜进去再放咖喱块。
倒入肉块翻炒，让每个肉块都充分裹上咖喱汁。
倒入热水，把火关到最小开始炖煮。然后放入香叶。
炖个大概两小时的时候，倒入土豆和胡萝卜，加入味极鲜和鱼露调味，继续炖。肉充分炖烂后大火收汁，你将收获一锅浓郁的灵魂咖喱。
牛腱子不易烂，要炖超久。胡萝卜：土豆：牛肉的比例大约是0.8：0.8：1。