柠檬慕斯

作者： 养了一只猫zzz

用料

• 1
• 鸡蛋 1个
• 柠檬 2个
• 白砂糖 67克
• 黄油 83克
• 2
• 白砂糖 70克
• 水 25克
• 鸡蛋 一个
• 3
• 柠檬 1个
• 吉利丁 2片
• 4
• 奶油 180克

柠檬慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁冰水泡软 黄油切块 备用

步骤 2

步骤1的 柠檬取汁60克 皮屑2个 鸡蛋柠檬皮屑 柠檬汁 白砂糖混合 隔水加热 一直搅拌到82度 取出 分次加入黄油块用电动打蛋器搅匀备用

步骤 3

步骤2的 鸡蛋取蛋白打发 白糖加水熬到126度 倒入已经打发的蛋白中 边倒还要边打 倒入的时候不要倒在打蛋器上 备用

步骤 4

步骤3 柠檬皮屑 挤20克柠檬汁加入吉利丁 隔水融化 加入皮屑 搅拌均匀倒入步骤1搅拌均匀

步骤 5

取70克步骤2 加入步骤1搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

淡奶油打6分发 倒入混合好的柠檬酱里面混合均匀 倒入模具冷藏一夜

步骤 7

要做饼干底的 30克黄油 65克奥利奥

步骤 8

开吃啦

菜谱创建时间：2020-03-17 00:51:39