冒充咸鱼的煎带鱼【咸鱼鸡粒茄子煲前奏】

作者： 颖子-o-

黄先生喜欢吃咸鱼，但腌制很久的咸鱼不太健康，也不适合老人和孩子们吃，那就用新鲜的带鱼来代替吧，鱼肉韧香，咸淡适宜~ 重点是——做完这道菜还可以拆鱼肉来做超香的咸鱼鸡粒茄子煲啊=w= 茄子煲菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104449491/

用料

• 带鱼段 400克
• 料酒或姜汁 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 生抽 半勺
• 盐 半匙
• 带锅盖的不粘锅 1个

冒充咸鱼的煎带鱼【咸鱼鸡粒茄子煲前奏】的做法步骤

步骤 1

带鱼切段，把鱼肠之类的都处理干净，洗净沥干备用.

步骤 2

加调料：1勺料酒或姜汁、2勺蒸鱼豉油+半勺生抽（能吃重口的话可提高生抽比例）、半匙盐~🌟🌟🌟匙是小茶匙，勺子如图中粉勺子（容量约为13ml）.

步骤 3

🌟附上姜汁的制作方法：姜块去皮，用刀背拍扁、剁碎~⚠️是刀背！不是刀锋！刀锋剁碎的姜末很难挤汁😂

步骤 4

🌟姜碎用纱布包着，或直接用手挤压得汁，去腥效果不错，而且比料酒更适合孩子~ 但如果不介意料酒的话可以直接上料酒~

步骤 5

戴手套抓匀，腌制半小时以上，可以将鱼块和调料汁一起装入保鲜袋，挤掉空气密封腌制（更入味）.

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步骤 6

步骤 6

不粘锅放少许油，小火加热，放入带鱼段，煎至一面金黄. 🌟腌鱼的料汁不要倒掉~

步骤 7

用筷子逐块翻面，稍微煎一会儿，直至另一面也呈浅金黄色~

步骤 8

腌鱼的料汁兑一点水，倒入不粘锅中，调中火让料汁烧开~

步骤 9

加盖，调小火焖两三分钟，⚠️注意别烧得太干、糊锅了~

步骤 10

打开盖子，锅中还剩余一点点酱汁，此时再将鱼块翻个面，稍微再煎一会儿直至酱汁烧干~ 🌟想要带鱼更香脆的话，可以保持最小火，再次加盖子焗煎几分钟，要注意别煎过火变焦了~

步骤 11

这就煎好了~装盘开吃！

步骤 12

我一般会提前留出几块，用来拆肉做咸鱼鸡粒茄子煲~

冒充咸鱼的煎带鱼【咸鱼鸡粒茄子煲前奏】的小贴士

食用的时候请小心鱼刺噢！

菜谱创建时间：2020-03-16 21:39:15