先把明虾洗干净，去掉虾头和虾线，用料酒泡10分钟，再用清水洗干净。准备好姜，蒜，葱花备用。
把锅洗好，放适量食用油，倒入明虾，翻炒至两面虾成金黄色，然后盛出来放盘子里，把油倒掉，再把锅洗干净。
把锅洗好后，放适量食用油，放入姜，蒜，番茄酱或者辣椒酱，糖，耗油，一起搅拌，注意不要烧焦，放些葱花，把金黄色明虾倒入翻炒，加1碗水，盖锅用小火闷5－6分钟，然后再开大火收汁。就是我上面图片的油焖明虾啦。