新鲜大虾去虾头，剥壳，留底部尾巴。（小技巧提示:鲜活的大虾买回来，先扔到冰箱速冻，再拿出来放置一会儿，再剥壳，这么做的目的是剥壳更容易。）
从虾肚对半切开，注意不要切断虾背。
处理完所有的虾以后，加入适量的料酒和盐巴抓匀，腌制10分钟左右。(盐巴少量，不宜太多，因为虾本身有咸味儿)
腌制好的虾，放入淀粉裹匀。
裹好淀粉的虾放入打好的鸡蛋液蘸匀。
再裹均匀面包糠。
锅里放入适量的油（最好能没过虾，虾比较容易熟），六成热的时候调成小火。放入大虾，炸至金黄色捞出即可。
出锅摆盘即可。
1、鲜活买回来的大虾先扔速冻再拿出剥壳，剥壳会更加简单。 2、虾的数量按照大家的喜好增加，同时增加鸡蛋等之类的配料。