皮薄馅靓的芒果班戟

作者： rachel爱下厨

邻居给了两个大芒果，不想直接吃了它，于是霍霍一个小时撸了一盘芒果班戟，孩子吃的超开心！以前曾经做千层失败过，很厚而且粉感很重，上周从一家西饼店学来的方子，特别成功，赶紧记录下来分享！

用料

• 芒果 1个
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 16.5克
• 黄油 3.5克
• 白砂糖（淡奶油用） 10克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 100克
• 糖粉（用白砂糖也可以） 8克

皮薄馅靓的芒果班戟的做法步骤

步骤 1

我用的是家里有的不粘小锅，不是班戟锅，比较小，这么点份量竟然做了十几张饼皮。

步骤 2

班戟饼皮非常关键，薄而有韧性才好吃！过程很简单： 1把粉类材料，低筋粉，糖粉，玉米淀粉，混合加到牛奶里，搅拌到无颗粒状态。 2把鸡蛋分次加入到面糊里搅拌均匀 3把搅拌好的面糊加一点到黄油液里充分乳化，再和所有的面糊一起搅拌均匀，然后过筛一次，这样面糊液就准备好啦。

步骤 3

重点来咯（可惜没有图） 1如果是用煤气炉一定要先热锅，用手感觉锅的热度。稍微有点热气就要拿走放到一块湿布上降温！ 2感觉锅还有热度的时候，迅速加入两勺面糊，在锅里晃匀，把多余的面糊液倒掉。你会发现，锅是依靠自身的热度，让面糊挂在上面了！这一步非常重要哦，这样煎出来的皮才会又薄又嫩！ 3继续最小火加热，面皮起大泡就可以轻轻揭下来，只要用的是不粘锅，都会是成功的哟！ 4后面每煎一张，都要仔细检查锅的温度，锅太凉面糊挂不住，锅太热会焦！

步骤 4

一个大芒果改花刀切开

步骤 5

准备好淡奶油，我用了100ml，加了10g糖，这样的比例做出来不甜，很清新。奶油打发后份量也足够了

步骤 6

取一张饼皮，先放奶油，再放多多的芒果肉

步骤 7

再盖上奶油，包成小方块

步骤 8

就这么做好啦，放到冰箱里冰一下更好吃！

步骤 9

饼皮非常薄，而且有韧性，不会开裂，用来做千层蛋糕也是可以的！

皮薄馅靓的芒果班戟的小贴士

注意咯，千万不要偷懒 鸡蛋液要分次加入，黄油要先乳化，面糊搅拌后要过筛，面糊才会顺滑 锅一定要检查温度，有热度才可以下面糊，每次都加两勺，晃动均匀再倒掉多余的

菜谱创建时间：2020-03-16 18:26:59