零失败低糖戚风蛋糕（六寸）

作者： 不一样的吃货1001

做戚风蛋糕得鸡蛋最好是冷藏的鸡蛋，这样子蛋白更容易打发。搅拌蛋白霜和蛋黄糊时一定要用翻拌手法，而且要速度快哦。烤出来的戚风蛋糕一定要倒扣凉着！我的这个方子是低糖版的，喜欢不太甜的蛋糕可以参考下

用料

• 蛋黄糊: 蛋黄 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低粉 52克
• 蛋白霜: 蛋白 3个
• 白砂糖 45克
• 玉米淀粉 7克
• 盐 1克
• 柠檬汁或者白醋 2滴

零失败低糖戚风蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

准备上述材料。（这个图片是六个鸡蛋，是两个六寸的配方）

步骤 2

1，3个蛋黄，牛奶，玉米油混合搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛后，加入蛋黄糊里，搅拌均匀。面粉时像这样子划 Z字搅拌，防止面粉起筋。

步骤 4

准备一个无油无水得盆，加入3个蛋白，加一克盐和两滴白醋或者柠檬汁。

步骤 5

混合45克白砂糖和7克玉米淀粉。

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步骤 6

步骤 6

电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖粉。打发至提起打蛋器，蛋白霜立起来不倒就可以了。

步骤 7

将三分之一得蛋白霜放进蛋黄糊里

步骤 8

蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀，用翻拌方式搅拌。

步骤 9

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下得三分之二蛋白霜里，搅拌均匀。全程速度要快！

步骤 10

完成后，从20厘米高处倒入模具里，然后再轻摔两三下，排出大气泡。预热烤箱，放最下面一层，110℃烤50分钟后，转150℃再烤10分钟。

步骤 11

烤出来后，震两下后，倒扣凉凉。

步骤 12

完美哦

菜谱创建时间：2020-03-16 17:27:09