新鲜大鸡腿（全腿）清洗干净，用厨房剪刀剔去骨头，保留鸡腿的整块肉，鸡腿肉有筋的地方稍稍剪开，尽量将鸡腿摊开，然后用刀背在每个地方拍打（横竖都要哦），让鸡肉松散吃起来会嫩滑一些；
干净的盘子里放入已处理好的鸡腿扒，加入姜蓉、蚝油、酱油、老抽、九江双蒸酒、蜜糖，拌均匀，腌制1-2小时； （注意：腌料要要按鸡腿扒的多少与大小，自己增减哦！）
锅内放油，放入鸡腿扒，有皮的一面先煎，然后两面都煎至金黄色，再加入1/3 碗凉开水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟至鸡扒熟透； （试味，如果感觉照烧汁不够味，加点蚝油拌均匀就可以了） （我每次都做好多块鸡腿扒，都很大一块，一次吃一块，然后剩下的用保鲜袋一块装一袋，最好将鸡扒摊开来装，这样下次煎时更方便，放冰箱冷冻，想吃时就提前拿出解冻，烹饪方法与此步骤一样哦！）
切片摆盘，开吃啦！