新鲜鸡腿肉两只，切大块，香菇切小块，干辣椒姜蒜切片，小半棵洋葱（放入洋葱，鸡腿肉超级香）。
热锅冷油，小火，放入冰糖，过程中要不断的搅拌，炒至融化变成焦糖色即可。
放入鸡腿肉快速翻炒，使肉均匀上色。（因为是新鲜的鸡腿，放入的时候大家注意不要被热油溅到哦）
放入一勺料酒，洋葱姜蒜干辣椒，翻炒均匀。
放入香菇再翻炒均匀。
加入适量水，以没过鸡腿肉为宜。加入3勺生抽，一勺老抽，2勺蚝油。（加入浸泡香菇的水，我加的是第二遍的淘米水。）
加入豆皮，转大火炖20分钟。
放入盐调味，放入青椒和鸡毛菜，再炖5分钟左右。
等汤汁收至浓稠即可。