生吐司 纯奶有嚼劲

作者： Belen619

吐司爱好者拔草网红，借鉴了各位大神的方子，根据自己实际情况得出的方子，只为方便自己记录。2个450g吐司分量，海氏烤箱最下层，上管150，下管180，低糖吐司盒30分钟，金波吐司盒32分钟。 成品是超柔软 且非常有韧劲的吐司，香气十足，但算不上惊艳，适合空口吃或者抹些酱料搭配着吃。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋粉 420克
• 牛奶 220克
• 全蛋 45-50克
• 糖 35-40克（我放35）
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 淡奶油 30克
• 黄油 35克
• 老面 90克

生吐司 纯奶有嚼劲的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合，至于煤气灶上小火加热并不停搅拌，至有柔软有划痕离火.进冰箱冷藏过夜.

步骤 2

取出汤种，除黄油，盐，酵母，其余材料混合成团，中速搅拌10-15分钟，至面团光滑

步骤 3

加入酵母，继续搅拌5分钟左右，至可以拉出厚膜。

步骤 4

加入软化黄油和盐，低俗混合均匀后，高速搅拌至拉出薄膜

步骤 5

一发50分钟，排气翻面继续发酵30分钟

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步骤 6

步骤 6

均匀分6份滚圆，依次杆卷，松弛20分钟后再其次杆卷，入模二发。

步骤 7

发酵至8-9分满，入预热好的烤箱。烤好口立即脱模放凉，冷却后切片

步骤 8

成品柔然有韧劲。

生吐司 纯奶有嚼劲的小贴士

老面：高筋粉100，盐2，水60-70，酵母1。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:17:32