香煎三文鱼柳

作者： 鱼鱼游游

鱼弟突然买了份三文鱼柳回来的，不爱生吃，那就入锅走一轮人间烟火吧。 煎好的三文鱼柳，还可以做一份三文鱼意大利面。

用料

• 三文鱼 1份200克
• 柠檬 半个
• 研磨黑胡椒 适量
• 盐 一捏撮
• 披萨草碎（可不用） 一捏撮
• 味极鲜（生抽） 一小勺

香煎三文鱼柳的做法步骤

步骤 1

1.三文鱼柳冲水洗几秒表面，用厨房纸吸干水份。 2.研磨适量黑胡椒粒，一小勺味极鲜（生抽），一丢丢细盐。别放多，三文鱼不宜咸，请少放。 3.用手轻轻按摩鱼柳全身，使调料均匀涂抹并吸收，表面无汁。 4.为啥一整块腌制:整块的鱼柳方便按摩快速吸收，另外，经过切块后，现有鱼面都会成为侧面，侧面因为吸收了味极鲜，带着浅浅酱色，哪怕煎鱼时不煎侧面，高温也会使侧面鱼肉的颜色变的更好看。（颜值控）

步骤 2

1.三文鱼表面的味极鲜被吸收完后，切厚块，约1-1.5厘米。稍稍再按摩一分钟，让整个鱼块都覆一点黑胡椒粒。继续微腌15分钟。 2.也可以先把鱼柳切块再一起放调料腌制。不影响味道。

步骤 3

1.不粘锅，中火，少量油，入锅煎。（三文鱼本身会出油脂，锅里油不要倒太多。）

步骤 4

1.煎一二分钟后翻身煎另一面，直到两面鱼肉都颜色变焦黄，鱼肉表面微微起焦。（全程焦约4+分钟，鱼肉熟的很快，不要多煎） 2.三文鱼油被煎出来了，锅里油量明显增多。

步骤 5

1.转小火，将三文鱼肉推向锅的斜面，靠锅的斜度来排过多的油脂。（约一分钟） 2.趁热，在鱼身上挤上柠檬汁，增加口味，也解油腻感。

步骤 6

1.起锅关盘，再研磨一点黑胡椒粒。

步骤 7

1.香煎三文鱼柳，表面紧实焦香，内部依然嫩。口感很好。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:49:35