把带鱼洗净，剪刀剪掉侧边麟，去掉鱼鳃和肚子里的内脏和💩，剪掉过细的尾巴部。斜切成块状。
锅中放油加热，带鱼裹面放在里面炸。炸好后把多的油倒出来，剩下的面加水搅匀留着煎鱼。
生姜葱蒜放入油锅炒，加入刚刚的适量面粉水。放老抽、醋、和煎好的带鱼块。倒鸡精、盐、胡椒粉，红色干辣椒几个。在锅里煮收汁，淋出国前放上圆菜。