外酥里软的发面饼(酥油饼)

作者： 卓敦

现在疫情还没结束，我每周都会做一个星期量的馒头或者包子。今天刚好我的面粉还剩下200克，想想好久没吃饼了，干脆做个发面饼来吃

用料

• 小麦粉 200克
• 酵母 2克
• 温水 120克

外酥里软的发面饼(酥油饼)的做法步骤

步骤 1

先看看里面什么样，好几层，表皮酥里面软，这口感不得了。可以放任何喜欢的菜，我做了青椒鸡蛋饼和白糖饼。我个人最喜欢白糖饼，太好吃了。喜欢吃甜的朋友一定不能错过

步骤 2

取200克面粉、2克酵母融120克30度温水。水和面粉的比例是3:5

步骤 3

筷子搅拌成絮状

步骤 4

揉20分钟左右让它发酵一个小时

步骤 5

发酵后体积明显变大，这种不像包子，因为水比较多，所以手感比较软和比较粘手

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步骤 6

步骤 6

发酵后继续揉20分钟左右，让面团排气

步骤 7

分成三小块然后压扁

步骤 8

擀成一张大的面皮，擀薄一点

步骤 9

先在面皮上抹一层油，然后铺上炒好的菜，可以放自己喜欢的菜(我很喜欢吃甜的，我推荐直接撒白糖，这样做出来的白糖饼我喜欢到不行)

步骤 10

沿边边卷起来，这样里面就会呈现很多层的感觉

步骤 11

菜最好切碎，这样比较好卷

步骤 12

卷成一条之后切成一块块

步骤 13

然后对切好的进行封口，防止菜和油漏出来。封口后可以搓成圆的饼、也可以不用搓，就是形状差异，我两种形状都做了。

步骤 14

然后起锅热油、油六七分热的时候下面饼

步骤 15

煎到底部定型了就翻过来继续煎，整个过程记得时不时动一下防止粘锅。

步骤 16

经过发酵后的面饼很容易熟，建议不用煎太久，不然很热气

步骤 17

由于我的白糖和菜的一起煎，导致菜馅的饼表皮有点甜甜的，没想到还更好吃。

步骤 18

外面酥酥的，里面软软的，真的太好吃了。下次继续做

外酥里软的发面饼(酥油饼)的小贴士

真的太好吃了，真的太好吃了，真的太好吃了。说三遍

菜谱创建时间：2020-03-16 12:02:06