8寸戚风草莓蛋糕

作者： 橙橙子一

用料

• 【戚风】
• 鸡蛋 5个（55克到65克之间）
• 水或者奶 40克
• 玉米油或者色拉油 40克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 蛋白用 20克
• 细砂糖 蛋黄用 50克
• 【馅料】
• 淡奶油 500毫升
• 细砂糖 50克
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量

8寸戚风草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋清蛋黄分离，鸡蛋提前放冰箱冷藏过的哦。分离后蛋清继续放冷藏室备用，室温不高可以就放旁边备用。提前冷藏过的鸡蛋便于打发。

步骤 2

蛋黄糊：先将油、水、糖搅拌均匀，再加入面粉用1字（z字）搅拌均匀，再放入蛋黄继续用1字（z字）搅拌均匀。蛋黄糊部分就好了，放旁备用。 这时候烤箱可以提前预热了，130度10分钟

步骤 3

蛋清打发：蛋清放入无水无油的盆里，在打发过程中，糖分三次加入蛋清，打到干性与湿性发之间最好，打到干性发也可以。最后周边也要检查下是不是打好了

步骤 4

混合：取蛋白糊三分之一与蛋黄糊部分翻拌均匀（这里是翻拌、切拌防止消泡）。再倒入蛋白糊中翻拌均匀。 最后面糊稠糊状证明没有消泡，如果很稀那么就已经消泡了

步骤 5

将面糊倒入模具，用刮刀把面糊整整平，放入烤箱，先中下层130度25分钟。时间到赶紧再转155度25分钟

步骤 6

时间到赶紧拿出，给它震震，糕体表面稍微震平些就可以了，然后倒扣，直至凉透，再脱模。

步骤 7

徒手脱模就可以了，不需要用脱模工具

步骤 8

切片备用

步骤 9

水果提前洗干净，晾晾干备用

步骤 10

切成你想要的样子

步骤 11

淡奶油打发：全程请保持打蛋器低速打发，手动温柔的转圈圈。糖分三次加入。具体的淡奶油打发可以找找网上的视频教程哦

步骤 12

一层蛋糕，一层奶油，加入草莓，再一层蛋糕，最后抹面装饰。做甜品的业余爱好者，抹面糙了些。

步骤 13

完成✅

步骤 14

开吃

步骤 15

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菜谱创建时间：2020-03-16 09:55:22