鲫鱼处理干净，破肚去内脏鱼鳃，留下鱼籽和鱼鳔可食用，清洗干净后鱼身正反面划上三至四刀方便入味。
在处理好的鲫鱼上倒入生抽、料酒、盐，然后用几片姜抹匀鱼身正反面及鱼腹部里面，腌制10分钟以上，以祛除腥味。
葱切末，蒜切片，姜切丝，小米椒切圈，香葱切末或段至一旁备用。
大火热锅，倒入适量食用油，用姜片蘸着锅内的食油用在锅中刷上几圈，放入适当沥干水份腌制后的鱼，煎至两面金黄有香味后，倒入适量清水，快没过鱼即可，水滚后下豆芽、姜丝、小米辣圈、香葱段，盖锅盖转中火闷煮10到15分钟，然后豆腐切正方形小块下入锅中，按个人口味倒入生抽、蚝油、十三香或者麻辣鲜等其自己味喜欢的调料，继续焖煮5到10分钟，最后关火，撒上葱花，出锅。
搭配上一份叶子菜和主食，鱼肉甜美，清淡美味又健康。
鱼肉好吃不贵