日式山茶花白面包

作者： 微胖蛙

哈哈哈，又一个第一次制作，老表寄了几斤山茶花高筋面粉过来，必须交个功课呀

用料

• 山茶花面粉 500克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 黄油 60克
• 水 320克
• 细砂糖 40克
• 盐 7克
• 奶油 30克
• 炼奶 30克
• 蜜糖 20克

日式山茶花白面包的做法步骤

步骤 1

所有材料，除黄油外，都放进厨师机

步骤 2

打至半膜过，加入黄油，打到出既有弹性又薄到看见手指的手套膜

步骤 3

取出放盘，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大，最长不超90分钟。完全扩展的面团是光滑不粘手的。

步骤 4

发酵完后，取出分六份

步骤 5

搓圆

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步骤 6

步骤 6

静置10分钟

步骤 7

第一次擀卷，记得把气泡捏破哦，盖保鲜袋，静置15分钟左右

步骤 8

再二次卷，放吐司盘。第二擀卷不用棍子擀，直接拍泡后，甩长。两边轻拉一下，比棍子还长，然后从上至下卷起。

步骤 9

在烤箱二次发酵，底部放热水，发酵大概到8成满或者28度，80%湿度，发到8成满

步骤 10

200度预热10分钟，烤35分钟。嗯，我温度高了，方盘难脱盘，不过六寸刚刚好，下次试下180度，35分钟。

步骤 11

内部组织美丽，出炉就瓜分了大半，留了点放冷，果然冷却后味道更好，留香更久，回味😍😍😍

日式山茶花白面包的小贴士

第一次做，只供参考，各自按不同面粉调水量

菜谱创建时间：2020-03-15 23:04:11