红糖锅盔

红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

碗中倒入面粉，白糖，把酵母粉倒入30°左右的牛奶中，待1-2分钟等酵母活性发酵后倒入面粉和面，和的面比饺子面稍微硬些，室温醒发2小时

步骤 2

生花生入烤箱，120度上下火5分钟后取出，晃动翻个后再放入烤箱，120度上下火5分钟，放凉去皮。

步骤 3

古方红糖压碎

步骤 4

调馅料，红糖，黑芝麻，白芝麻，花生碎，面粉，搅拌均匀

步骤 5

醒发后揉面排气，切成大小合适的剂子，跟包包子一样的手法，底部捏紧，放入蒸锅，醒发10分钟左右

步骤 6

开锅后蒸7.8分钟左右，停火，不要立马开盖，停3.4分钟后开盖取出

步骤 7

平底锅放少许油，煎至两面金黄

步骤 8

造起来

红糖锅盔的小贴士

馅料放少许面粉，以防红糖稀释流汤。如果牙口好，馅料可以带点颗粒，有嚼头，很香。面稍微硬一些，有点像戗面馒头那种的。