红豆砵仔糕（简单做法）

作者： 广式点心师

钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统砵仔糕的店面，当然，砵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。

用料

• 粘米粉 20克
• 木薯淀粉 60克
• 清水 220ml
• 白糖 55克
• 熟红豆 适量
• 澄面粉 20克

红豆砵仔糕（简单做法）的做法步骤

步骤 1

清水220克分开两碗，一碗110克

步骤 2

白糖55克（根据个人口味），木薯粉60克，粘米粉20，澄面粉20克

步骤 3

熟红豆适量，提前泡透，煲熟

步骤 4

取一个大碗放入粘米粉

步骤 5

加入木薯淀粉，澄面粉

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步骤 6

步骤 6

倒入冷水110克（也可以换成同量的牛奶）

步骤 7

搅拌均匀至无颗粒

步骤 8

过筛放一旁备用，也可以不过筛

步骤 9

另外取个不绣钢或者小锅放入110克水

步骤 10

加入白糖，中火煮，

步骤 11

勺子不断的搅拌，防止糊底

步骤 12

煮至糖融化，水开后关火。

步骤 13

直接倒入生浆中。（注意这步我省略了，要先打半勺生浆，打入糖水中，搅拌均匀，再倒入生浆中，是为了粉不沉底）

步骤 14

搅拌好的粉浆放一边，往模具打进一点熟红豆，或者自己喜欢的，红枣，葡萄干，杞子等等

步骤 15

放好红豆就打浆进去，8分9分满就行，红豆不要那么多，看个人喜欢

步骤 16

全部放好了

步骤 17

上气放蒸,25分钟

步骤 18

放凉，用牙签就可以把它挑出来食了。

步骤 19

好吃不上火，QQ弹弹的你喜欢吗

红豆砵仔糕（简单做法）的小贴士

注意一点，就是煮好糖水（喜欢红糖也可以放红糖），关火，把半勺或者半杯的生浆进糖水里面，迅速搅拌均匀，起胶性。然后再冲到生浆融合。防止粘米粉沉底或分层。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:09:21