小美-爆头白吐司

作者： 厨房女人

菜谱来自油管的Apron,我把它改为美善品版本

用料

• 冰牛奶 260毫升
• 细砂糖 30克
• 干酵母 2茶匙
• 高筋面粉 350克
• 盐 1茶匙
• 冷藏无盐黄油 30克

小美-爆头白吐司的做法步骤

步骤 1

主锅内放入冰牛奶,细砂糖和干酵母,设置10秒/正转3,将液体材料先混合一下,用刮刀将锅壁上面的材料刮到底部

步骤 2

放入高筋面粉,盐,设置30秒/正转1-3,先把面团简单和在一起

步骤 3

设置3分/揉面

步骤 4

加入无盐黄油,设置3分/揉面

步骤 5

将揉好的面团拿出来,这个面团有点湿,所以手上和揉面垫上需要有一点干粉来操作,用手团成光滑的面团后放入一个大容器中盖保鲜膜在温暖处发酵60分钟至两倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

将发酵盆倒扣在有薄粉的揉面垫上,让面团自然落在揉面垫上,轻压面团排气成圈形(注意,只是轻压,这个时候不需要整形),然后用切面刀平均分成两份.每一份面团长的两头往中间折,共折三次团圆放在揉面垫上盖保鲜膜静置10分钟

步骤 7

将静置好的面团翻面放在揉面垫上,用手拍压扁,然后用擀面棍擀成长方形,两个长边各往中间折,然后用手把折痕压一下,再用擀面棍从中间往上和往下擀成一个拳头宽的长条形,由上往下卷起来

步骤 8

将擀卷好的面团排进450克的吐司模中,放在温暖处发酵至面团顶部超出土司盒约2厘米,这是预热烤箱180度

步骤 9

将发酵好的吐司放进预热好的烤箱中下层,烤30-35分钟,时间视各家烤箱调整

步骤 10

出炉后放在架子上晾凉即可食用

菜谱创建时间：2020-03-15 19:33:12