鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。
冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。
撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。
拌匀
油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。
炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。 （冰水更好，这是虎皮的关键）
时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮🐅
热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。
收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。 软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。