秘制蒜蓉辣椒酱

作者： Spring_in

虽然是个南方妹子。但对辣椒酱情有独钟。碰巧这次疫情的辣椒助农活动。加上上次做的也吃的差不多了。趁有空动起来！

用料

• 小米辣 2斤
• 食用油 600克
• 八角，桂皮，香叶，花椒 少许
• 香菜，洋葱，大葱 适量
• 姜 30克
• 蒜 400克
• 豆瓣酱 300克
• 白糖 50克
• 高度白酒 50克
• 盐 20克
• 味精 20克
• 熟白芝麻 一把

秘制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备小米辣两斤，去蒂洗干净晾干。

步骤 2

分别把辣椒剁碎，姜去皮剁成碎末，大蒜也剁碎。如果家里有搅拌机，直接用搅拌机即可。洋葱，香菜，大葱切段备用。

步骤 3

锅中倒入食用油，中小火加热到5成热，把桂皮，香叶，花椒，八角，香菜，洋葱，大葱倒入油里炸，炸至金黄捞出丢弃。这一步的目的是使底油更香。

步骤 4

放入姜末，翻炒出香味。

步骤 5

接着放入蒜末，继续翻炒出蒜香味。

步骤 6

翻炒出蒜味后，依次倒入切好小米辣，白糖，白酒，豆瓣酱，少许盐。把所有食材搅匀，继续翻炒。把他们煮开。

步骤 7

煮开后调小火，每隔一分钟搅伴一次，以免糊锅。最后熬到水分烤干后，加入熟芝麻，味精。搅匀，然后关火！

步骤 8

晾凉后就可以装瓶了！

菜谱创建时间：2020-03-15 17:55:08