南瓜全麦贝果（小美版）

作者： 灏妈的美食日记

今天早上的南瓜浓汤还剩下一些，刚好用来揉一锅南瓜全麦贝果面团，贝果口感非常有嚼劲，越嚼越香，也有n多种搭配，贝果三明治就可以吃出无数种花样来😄

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 南瓜浓汤(没有南瓜浓汤用南瓜泥150克，水30—40克替换) 150克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

南瓜全麦贝果（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.小美主锅加入南瓜浓汤150克，干酵母1/2茶匙（2.5克），细砂糖10克，盐3克，高筋粉200克，全麦粉50克。设定30秒速度4混合。在设定揉面模式3分钟，加入黄油丁15克再揉4分钟。

步骤 2

2.揉好的面团取出揉圆，直接分成6份，松弛15分钟，擀成牛舌状，先三分一折，再折。

步骤 3

3.再对折收口，搓均匀长条，一头擀开，把另一头包进去。

步骤 4

整形手法见视频

步骤 5

整形手法见视频

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步骤 6

步骤 6

6.整形好的贝果，放在铺有油纸的烤盘上，油纸最好裁成一个正方形，一会儿煮贝果会很方便。放入烤箱35℃发酵20—25分钟，不能发酵过度。发酵好后取出，预热烤箱190℃。 7.然后锅里加入1000克水，50克糖，把糖水煮开，转小火，锅底有小泡泡就可以，然后提着烘焙纸一起把贝果丢进锅里煮一面煮30秒，捞出放在垫有烘焙纸的烤盘上。

步骤 7

煮好后的贝果送入预热好的烤箱，180℃烘烤20到25分钟。时间温度根据自己家的烤箱脾气调整。

步骤 8

烤好的贝果取出晾凉，第二天吃的密封常温保存，剩下的分装密封冷冻保存，吃的时候拿出来喷水复烤就可以了。

步骤 9

贝果颜值很高，又超级多的花样可以变换，做起来也不费时间，亲们做起来吧，记得交作业哦😊

南瓜全麦贝果（小美版）的小贴士

整形的时候，收口一定要捏紧，不然烤出来就会裂开哦。贝果的口感就是很扎实的，有嚼劲很香的

菜谱创建时间：2020-03-15 17:04:42