1根香蕉去皮，切成小块，放碗里，用勺子或擀面杖碾成香蕉泥。
碗里加入麦片、酸奶（我的自制酸奶太稠了，我还加入适量的牛奶），鸡蛋、亚麻籽（主要为了增加饱腹感，没有的可不加），适量坚果，搅拌均匀，搅拌成黏稠状即可。麦片、坚果、酸奶什么的，大概量即可，不用拘泥。 为了健康，我加了代糖，为了可口，我加入了适量的红糖。
再剥一根香蕉，切薄片，摆放在糊状物上，再撒上适量坚果或椰蓉什么的（想吃啥或有啥皆可加上）
烤箱预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，美味的香蕉酸奶烤麦片蛋糕就做好啦。