忘记拍原料图，见谅。 1.金针菇洗好分开，分散开；青椒洗净切略宽的丝；大蒜剥好拍开或者切硬币那么厚的片。 2.油下锅大火烧热后按自己口味加适量盐，下大蒜略炸，变色即可。 3.下青椒丝翻匀，炒至微变色。 4.下金针菇炒至变软。
5.金针菇变软后把适量白醋倒入，赶紧翻炒，此时视个人爱好可以加鸡精或者不加。翻匀后关火起锅装盘。 6.要保证油下锅到关火之前整个过程中都是大火，翻炒过程一定要动作快，才能保证金针菇和青椒颜色好看。
如果家里没有白醋或者不喜欢白醋，四川泡菜里的老酸萝卜也可以代替白醋的作用，切成牙签粗细，在青椒之前就下锅炒，又是一种不同的风味。