超爱软软的红糖麻薯软欧-手揉版&附蒸锅和微波炉制作麻薯

作者： 锦栗_嗨

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用料

• 高筋面粉 250克
• 红糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 水or牛奶 130克
• 鸡蛋 53克
• 麻薯料
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 10克
• 黄油 10克
• 坚果馅儿
• 葡萄干 核桃 松子 红豆 等 适量

超爱软软的红糖麻薯软欧-手揉版&附蒸锅和微波炉制作麻薯的做法步骤

步骤 1

除黄油全部材料，混匀，疯狂揉！揉了30分钟差点崩溃了。⚠️水留出20g左右，看状态一点点加上，要是一次性全加会和我一样疯掉的

步骤 2

终于好了，揉成光滑的面团，不粘手不粘盆

步骤 3

冷藏一小时，拿出加入黄油，继续揉

步骤 4

在疯狂揉15-20分钟，终于揉出手套膜（薄膜也可以的）。把黄油揉进去就差不多出薄膜了

步骤 5

团成团，冷藏一夜或者室温发酵 2-2.5倍大

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步骤 6

步骤 6

排气，揪成三团，松弛

步骤 7

擀成椭圆形

步骤 8

铺上麻薯，比面团小一圈

步骤 9

铺上麻薯➡️红糖➡️红豆➡️核桃碎➡️葡萄干，看自己的喜好放就可以了，我还放了松子，坚果干果的量放图片的2倍，不然有点少

步骤 10

自上而下 卷卷卷，封口要捏紧

步骤 11

双手覆盖面团，上下滚动几圈，手掌的边缘压住面团尖，整修比较好

步骤 12

二发，烤箱放一盆热水，放进去半小时，2倍大。撒粉割包，我用的菜刀切面不好看，大家用刀片比较好

步骤 13

预热烤箱，中层180度 20分钟，8分钟的时候记得盖锡纸

步骤 14

制作麻薯-蒸锅版：除黄油所有材料混匀无颗粒，用蒸屉蒸12分钟，加入黄油揉匀

步骤 15

制作麻薯-微波炉版：1.除黄油所有材料混匀无颗粒，2.盖保鲜膜戳小孔，3.用微波炉高火蒸1分钟，4.拿出来搅匀，5.继续微波炉高火蒸4分钟，6.加入黄油揉匀

超爱软软的红糖麻薯软欧-手揉版&附蒸锅和微波炉制作麻薯的小贴士

1. 面团的水一定要预留！如果你是手揉！不要全部加进去，会疯的！ 面包机或者厨师机和面就随便吧 2. 可可味 放15g可可粉，不用替换面粉 3. 坚果干果随意放，放肉松也是可以的，坚果干果的量放图片的2倍，不然吃着没有坚果的嚼头 4. 没有红糖也可以换成白糖，但是最好不换，风味不一样啦 5. 蒸麻薯时，主要看状态，时间长短自我调整 喜甜的小伙伴，麻薯料的糖可以放到30也可以的，我家里有小宝宝，牛奶还是甜的我就没放糖

菜谱创建时间：2020-03-15 14:15:08