倒入色拉油~设置1分钟30秒80度小勺~一定注意等到温度上升到80就可以暂停不加热了~
加入低筋粉(最好过筛)设置2分钟速度3混合~
在搅拌到1分30秒的时候加入牛奶~搅拌到1分钟的时候加入蛋黄~
混合好的蛋糊刮刀棒再均匀混合一下倒入干净的碗里面备用~此时预热烤箱上下火150度~
清洗干净主锅~保证锅无水无油~锅盖量杯盖蝴蝶棒也要无水无油干干净净!加入蛋白~设置3分钟速度3加入全部蛋白和盐打发~
打到2分20秒左右暂停~看到如图一样的泡泡~加入一半的白糖继续打发~
1分10秒左右从锅盖洞口加入剩下的白糖~柠檬汁~玉米淀粉继续完成打发~
一定要打出尖角如图一样…如果软软的就加点点时间继续打~
蛋白分两次加入蛋黄糊里面翻拌混合均匀~
倒入6寸古早蛋糕模具~模具外面包3-5层锡箔纸!里面垫两层烘焙油纸!
烤盘加入2厘米左右的热水~放入古早蛋糕🍰~设置一个小时烤~
一小时后的样子~
趁热连纸把蛋糕提出来量架冷却~
切开吃非常好吃嫩嫩的~
完美~不够吃哈哈哈
1.提前把蛋糕模具锡箔纸和油纸铺好~ 2.打发蛋白一定要到位~ 3.水浴烤~不要忘记烤盘加~热水 4.鸡蛋用超市大鸡蛋!不要用土鸡蛋!